🍾FRANCIA🍾

Champagne Brut Gran Cru Carte Blanche “Bouzy”, Camille Savès 

44€ Enoteca 62€ Servito 

75% Pinot nero, 25% Chardonnay, 40% Vin del la Reserve 

📍 FRANCIA - Montagne di Reims

Gradazione 13%

45 mesi sui lieviti.

al Naso delicatezza dei frutti rossi del Pinot nero si unisce alla freschezza agrumata dello Chardonnay creando uno straordinario melange; al Sorso troviamo un’ottima struttura, con sapidità pronunciata che lo rende armonioso e lungo

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Champagne Brut Gran Cru “100 BPM”, Thibaut

44€ Enoteca 62€ Servito 

100% Pinot nero

📍 FRANCIA - Montagne di Reims 

Gradazione 13%

24 mesi sui lieviti.

al Naso profuma di frutti di bosco, fiori rossi appassiti e brioches; al Sorso si aggiungono il sottobosco e un finale ammandorlato, per uno Champagne lungo e persistente

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Champagne Brut Rosé Crucifix&Fils  

48€ Enoteca 65€ Servito 

Pinot Nero 70%, Chardonnay 20%, Rosso d’Avenay 10%

📍 FRANCIA - Montagne di Reims 

Gradazione 12%

🍾  Aprile 2020

Perlage finissimo e persistente 

al Naso frutta rossa, fiori e note di spezie; il Sorso é elegante e dalla freschezza vibrante

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Champagne Brut “Prestige” Crucifix&Fils  

62€ Enoteca 77€ Servito 

Pinot Nero 50%, Chardonnay 50%

📍 FRANCIA - Montagne di Reims

Gradazione 12%

🍾  Aprile 2020

il 20% dello Chardonnay affina in Botte di rovere per 6 mesi

Complesso, Armonioso con sentori di fiori d’Acacia e pan Brioche

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Champagne Brut Cru “Zero”, Tarlant

73€ Enoteca 90€ Servito 

33% Chardonnay, 33% Pinot Nero 33% Pinot Meunier di Cuis 

📍 FRANCIA - Vallée de la Marne

Gradazione 13%

36 mesi sui lieviti.

al Naso fresco e vivo, si esprieme su toni di agrumi dal mandarino al limone, miele e cera, con un finale di erbe aromatiche e un tocco di amaro; al Sorso è minerale, sapido e acido quanto basta

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Champagne Brut Nature “Sauvage”, Famille Delouvin 

63€ Enoteca 80€ Servito 

100% Pinot Meunier (Cuvée di tre millesimi) 

📍 FRANCIA - Vallée de la Marne

Gradazione 13%

42 mesi sui lieviti.

al Naso emergono lievi cenni di lievito che si uniscono ai classici sentori di piccoli frutti rossi e alle note gessose e pepate; il Sorso è di spinta acida e di ottima profondità salina, ma non rinuncia a una certa avvolgenza, chiude con un finale appena piccante

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Champagne Cuvée de Reserve Brut Nature millesimato 2019 Christophe Lefevre

48€ Enoteca 62€ Servito 

Pinot Meunier 80%, Pinot Noir 20% 

📍 FRANCIA (Château-Thierry)

Gradazione 12%

Solforosa totale 28 mg/L

🍾 17 Maggio 2022

36 mesi sui lieviti 

Prima fermentazione spontanea, malolattica svolta, nessuna filtrazione 

al Naso sentori fruttati e fragranti, con sottili note di lieviti e panificazione; al Sorso é cremoso, elegante e minerale

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Champagne Brut Gran Cru Blanc de Blancs, Jack Legras

48€ Enoteca 66€ Servito 

100% Chardonnay, 25% Vin del la Reserve 

📍 FRANCIA - Côte des Blancs

Gradazione 13%

24 mesi sui lieviti.

al Naso presenta toni agrumati iniziali, poi addolciti da sentori di frutta gialla; al Sorso abbastanza lungo grazie alla buona acidità e a una sapidità non invadente

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Chablis 2023, Domain Denis Race

24€ Enoteca 32€ Servito 

100% Chardonnay

📍 FRANCIA - Chablis

Gradazione 13%

12 mesi in acciaio

al Naso si presenta con leggere e profumate note floreali e fruttate che ricordano mela e limone; il Sorso è caratterizzato dalle proverbiali acidità e mineralità dello Chablis

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Chablis Premier Cru “Vaillon” 2023, Domain Guy Robin

43€ Enoteca 59€ Servito 

100% Chardonnay

📍 FRANCIA - Chablis 

Gradazione 13%

12 mesi in acciaio e 10 mesi in botte 

al Naso denota grande purezza di rose, tra note di giacinto e arancio; il Sorso è ben bilanciato con un finale gessoso e iodato, molto lungo

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Bourgogne Côte D’Or  2023,  Camus-Bruchon & Fils

33€ Enoteca 46€ Servito 

100% Pinot Noir 

📍 FRANCIA - Borgogna

Gradazione 13%

13 mesi in botti di rovere nuove

al Naso note di frutta come il ribes nero; al Sorso lascia una piacevole sensazione strutturata e cremosa, i tannini sono morbidi e ha una freschezza equilibrante

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Bourgogne Côte-D’Ore Chardonnay 2022, Buisson Battault

35€ Enoteca 48€ Servito 

100% Chardonnay

📍 FRANCIA - Borgogna

Gradazione 13%

12 mesi in Barrique

al Naso emergono le note delicate di fiori bianchi con un lieve cenno di pietra focaia; al Sorso è suadente, scorrevole e animato dalla tipica caratura minerale del Meursault 

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Saint Aubin 1er Cru “Sur le sentier du Clou” 2022, Henri Prudhon & Fils

45€ Enoteca 60€ Servito 

100% Chardonnay

📍 FRANCIA - Borgogna

Gradazione 13%

12 mesi in Barrique

Il Naso è dominato da aromi floreali con sfumature di pompelmo e lime che introducono sapori ricchi, freschi, vibranti ma addolciti da una punta di miele; il Sorso è di grande equilibrio, lungo quanto basta a dare completa soddisfazione

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Hautes Cotes de Beaune Blanc 2022, Marthe Henry   

58€ Enoteca 80€ Servito 

100% Chardonnay  

📍FRANCIA - Borgogna

Gradazione 11,5%

Pressatura diretta e affinamento in barrique usate.

al Naso aromi di frutta bianca, note floreali e un leggero tocco di vaniglia e legno ; il Sorso si presenta lungo, minerale ed elegante, lasciando un’impressione di purezza e finezza

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Bourgogne “Le Monatine” 2022, Marthe Henry   

58€ Enoteca 80€ Servito 

100% Chardonnay  

📍FRANCIA - Borgogna

Gradazione 11,5%

Fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini.

al Naso note di pera, agrumi e fiori bianchi; al Sorso freschezza e mineralità si fondono in un sorso elegante ed armonioso

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Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2022, La Maison Romane

63€ Enoteca 87€ Servito 

100% Pinot Nero

📍 FRANCIA - Borgogna

Gradazione 12%

Fermentazione spontanea a contatto con le proprie bucce e affinamento in tonneaux di rovere per 12 mesi.

Il Naso presenta un aroma variegato, complesso e intenso con note fruttate; il Sorso si presenta generoso, attraente e fresco, bel finale lungo

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Montlouis-sur-Loire “Touche-Mitaine” 2023, Le Rocher des Violettes

24€ Enoteca 33€ Servito 

100% Chenin Blanc

📍 FRANCIA - Loira / Touraine

Gradazione 12,5%

7 mesi al 75% in botti vecchie, al 25% in acciaio

al Naso presenta sentori di mela cotogna e confit di arancia; il Sorso predilige un’elevata acidità e una mineralità gessosa

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Touraine “Côt” 2023, Le Rocher des Violettes

24€ Enoteca 33€ Servito 

100% Malbec

📍 FRANCIA - Loira / Touraine

Gradazione 12,5%

12 mesi in tini troncoconici 

al Naso presenta un profilo olfattivo vinoso attraverso note di tabacco, spezie dolci e arancia rossa; il Sorso presenta un tannino setoso che unisce potenza e morbidezza

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Varenne de Chanzé “Anjou” 2022, Domaine Pierre Menard

41€ Enoteca 57€ Servito 

100% Chenin Blanc

📍 FRANCIA - Loira / Anjoux 

Gradazione 13,5%

1 anno in barrique

al Naso note che ricordano la mela cotogna candita e l’arancia secca; il Sorso trova un’acidità incisiva, mai aggressiva perché bilanciata dalla struttura. Completa il quadro con un mix di toni dolci ed amari che lo rendono davvero intrigante

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Rouge “Saumur” 2023, Domain Guiberteau

27€ Enoteca 43€ Servito 

100% Cabernet Franc

📍 FRANCIA - Loira / Saumur

Gradazione 13%

7 mesi in acciaio, tini troncotonici e barrique

al Naso dominano note fruttate; il Sorso ha un’acidità controllata e un finale pungente e croccante, ben bilanciato

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Sancerre “Nuance” 2024, Vincent Pinard

42€ Enoteca 55€ Servito 

100% Sauvignon Blanc 

📍 FRANCIA - Sancerre

Gradazione 13%

12 mesi 2/3 in acciaio e 1/3 in legno. Non filtrato

al Naso dominano toni fruttati di pompelmo e pesca bianca, ingentiliti da una nota speziata verde e sostenuti da una grande mineralità; il Sorso è di struttura finemente cremosa, con un’intensità che si trasmette a lungo

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Hérault Rouge “Le petit Clos” 2022, Clos Maia

22€ Enoteca 30€ Servito 

Grenache, Syrah, Cinsault e Carignan

📍 FRANCIA - Languedoc / Roussillon

Gradazione 12,5%

1 anno di affinamento in cemento

al Naso aromi di frutti rossi in particolare lamponi e fragole di bosco; il Sorso è fruttato, succoso e goloso 

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Châteauneuf du Pape 2023, Clos du Calvaire

50€ Enoteca 68€ Servito 

55% Grenache, 25% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Cinsault e Counoise

📍 FRANCIA - Côtes du Rhône

Gradazione 12,5%

Vinificazione in cemento, affinamento in legno grande

al Naso note delicate di ciliegia, viola e spezie, sul finale richiama i frutti neri con una marcata nota di grafite che apporta profondità; il Sorso è armonioso e vellutato, con tannini setosi perfettamente integrarti, affascina con la sua opulenza quasi masticabile

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🍾ALSAZIA🍾

Crémant d’Alsace AOC Brut Nature Geschickt

Enoteca €30 Servito €45

Biologico, Biodinamico 🌱

Pinot Bianco 50%, Chardonnay 50% 📍 ALSAZIA 

Gradazione 12,5%

12 mesi sui lieviti 

Prima fermentazione spontanea, malolattica svolta, nessuna filtrazione 

al Naso fiori bianchi, frutta poco matura e fresca; al Sorso é giustamente sbilanciato sulle freschezze per un finale pulito, asciutto e secco

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Riesling Holderbaum d’Alsace AOC 2024 Geschickt

Enoteca €23 Servito €30

Riesling in purezza 📍 ALSAZIA 

Gradazione 13,5%

Affinamento in botte grande 

al Naso mineralità e Frutta a polpa gialla; il Sorso é rotondo e bel bilanciato con sentori di Pepe bianco

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Pinot Nero d’Alsace AOC 2023 Geschickt

Enoteca €27 Servito €35

Pinot Nero in purezza 📍 ALSAZIA 

Gradazione 12%

Affinamento in barrique usate 12 mesi 

al Naso piccoli frutti Rossi e note Terrose; il Sorso é fresco e di media struttura

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🍾AUSTRIA🍾

Pét-Nat “OMG” 2023 Gsellmann Andreas

Enoteca €28 Servito €37

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Scheurebe 50%, Muskat Ottonel 50%📍 AUSTRIA

Gradazione 11,50%

al Naso frutta a Polpa Bianca e fiori di campo; al Sorso é fresco e succoso con acidità croccante e finale salino

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Pinot Grigio 2022 Gsellmann Andreas

20€ Enoteca 25€ Servito

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Pinot Grigio 100% 📍 AUSTRIA

Gradazione 12,50%

al Naso rimandi meravigliosi ad albicocca e pera; il Sorso si presta cremoso e minerale

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Welsch Riesling 2024 Gsellmann Andreas

25€ Enoteca 32€ Servito

Non filtrato e senza Solfiti aggiunti 🌱

Riesling Italico 100% 📍 AUSTRIA

Gradazione 12,50%

al Naso fruttto con note Speziate; il Sorso é elegante, profondo, con morbidezza finale

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Blaufränkisch “Astral” 2021 Gsellmann

35€ Enoteca 43€ Servito

Blaufränkisch 100% 📍 AUSTRIA

Gradazione 12%

Fermentazione spontanea in Botte da 500lt

Affinamento in Barriques e Anfora

Non filtrato

al Naso note di amarene nere e speziatura terrosa; al Sorso la mineralità è vibrante e vivace, struttura densa e finale succoso

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🍾SLOVENIA🍾

Malvasia Istriana “Malvazija” 2021 Vini Pietra

29€ Enoteca 36€ Servito 

Malvasia Istriana 100% 📍 CARSO (SLOVENIA)

Gradazione 13,5%

Al Naso mango, rosmarino e sfumatura minerale ; il Sorso è salino e balsamico, dalla morbidezza burrosa e la freschezza tesa