I fuori menù, le costate, le fiorentine e i tagli pregiati
Scopri le nostre proposte fuori menù, una selezione esclusiva di costate, fiorentine e tagli pregiati, scelti per offrire un’esperienza autentica e di qualità superiore.
Ogni piatto nasce dalla ricerca delle migliori carni, lavorate con cura e frollate secondo la tradizione Ombelico Bistrot in Cascina, per esaltarne gusto, tenerezza e succosità.
Fuori menù
I Conviviali
Tomino Fresco di Rivalta 11
Tomino fresco e Zucca in tre consistenze
su pane raffermo
(1)
Piccola Ruota del Casaro 12,50
Tre Tome di varia stagionatura a crosta edibile. Collaborazione con Az. Agr. Giovale (7)
La Pasta Fresca
la Gricia 13,50
Pacchero fresco, Pecorino Romano DOP e Guanciale Romano (1,7)
Costate, Fiorentine e Tagli Pregiati
Fassona Piemontese
- Scottona -
nuova collaborazione con
Agricola Delsoglio (Consorzio Coalvi)
Costata € 60/Kg
marezzatura 1/6
frollatura ombelicorivoli
20 giorni Frollatura Tradizionale
Chianina I.G.P. 🥇
- Bovino Adulto -
collaborazione con
Agricola San Giobbe (Valdichiana)
Costata € 87/Kg
Fiorentina € 93/Kg
Filetto € 130/Kg
marezzatura 1/6
30 giorni Frollatura Tradizionale
Bue Grasso
Eccellenza Piemontese
-solo durante periodo Natalizio-
€ 120/Kg min 2 Kg
marezzatura 2/6
60 giorni Frollatura Tradizionale
Costo del coperto 2€ a persona
(escluso le degustazioni)