Benvenuti
Da Ombelico Bistrot in Cascina, offriamo un'esperienza culinaria radicata nella tradizione e nell'eccellenza. Dal 1998, ci impegniamo nella selezione di carni pregiate garantendo freschezza e qualità.
La nostra pasta, simbolo della cucina italiana, viene preparata e cotta al momento, esaltando autenticità e gusto. Inoltre, orgogliosamente presentiamo taglieri con formaggi di alta qualità e salumi selezionati, riflettendo la ricchezza della tradizione gastronomica italiana.
Ogni piatto racconta la storia di un impegno ininterrotto verso l'eccellenza culinaria.
Proposte in libertà
Preparate al momento
il Rustico 13,50
Speck dell’Alto-Adige,
Toma nostrana di Vacca,
battuto di Lardo Patanegra su crostino
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Selezione Affettati D.O.P. 14
Coppa di Zibello I.G.P. ,
Salame della Rosa di Cavour,
Speck dell’Alto-Adige affumicatura naturale con legno di faggio e Mortadella con Tartufo nero
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Crudo diVino 13
Prodotto selezionato da Ombelico
Prosciutto Crudo affinato nelle vinacce di Primitivo umbro per 15 giorni.
Stagionatura di 24 mesi
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Moliterno e Patanegra 12
Prodotto selezionato da Ombelico
Pecorino Lucano al Tartufo Nero,
Battuto di lardo Patanegra, Noci
e Miele della Val Susa su crostini,
e Cavolo Viola marinato
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Romanesco e Bagna Cauda 7,50
novita’ Ombelico bistrot
Cavolo romanesco sbollentato con
Bagna cauda leggera
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il Vitello Tonnato 8
novita’ Ombelico bistrot
Girello di Vitello cotto a bassa temperature
Con salsa alla moda Ombelico
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Nuova collaborazione Ombelico con Az. Agr. Gioviale di Giaveno
Formaggi di Vacca, Capra e Pecora
di varie stagionature dalle bucce edibili e Miele della Val Susa
Degustazione Completa 18
5 tocchi del Margaro
Piccola Degustazione 12,50
3 tocchi del Margaro
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la Cruda Tartare 12
Battuta di carne cruda di vitello
con Tuorlo d’uovo pastorizzato,
Cipolle da noi Caramellate e Rucola
la Cruda Piemontese 11
Battuta di carne cruda di vitello con Olio,
Sale, Limone e Scorza di limone naturale
La pasta fresca
Ombelico 1998 le Origini 22
porzione doppia abbondante servita in padella
(come da tradizione ombelico)
Pacchero fresco, Salsiccia di Cuneo,
il nostro sugo, Zafferano e Pepe fresco
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Orecchiette e cime di rapa 12
Orecchiette fresche tipiche pugliesi
con cime di Rapa e pane rinforzato
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Agnolotti al sugo d’Arrosto 12,50
Agnolotti di manzo freschi piemontesi
con sugo d’Arrosto di nostra produzione
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la Cacio e Pepe 12,50
Spaghetto alla chitarra fresco all’uovo
con pepe Nero macinato Fresco al momento e Pecorino romano D.O.P.
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la Gricia 13,50
Pacchero fresco, Pecorino romano D.O.P.
e Guanciale romano croccante I.G.P.
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l’Amatriciana 12
Pacchero fresco, il Nostro sugo
e Guanciale romano croccante I.G.P.
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la Carbonara 13
Spaghetto alla chitarra fresco all’uovo con Guanciale romano I.G.P. , tuorlo d'uovo Pastorizzato e Pecorino Romano D.O.P.
I grandi tagli
Costata di Scottona
-Frisona del Baltico-
600 g - € 43
700 g - € 50
800 g - € 54
1,4 Kg - € 95
marezzatura 3/6
frollatura ombelicorivoli
30 giorni Frollatura Tradizionale
30 giorni affinamento in Maturatore
Costata di Golden Age
-Manzetta Prussina-
1 Kg - € 80
marezzatura 3/6
frollatura ombelicorivoli
20 giorni Frollatura Tradizionale
60 giorni affinamento in Maturatore
T-bone di Golden Age 🥩
-Manzetta Prussina-
1,1 Kg - € 90
marezzatura 3/6
frollatura ombelicorivoli
20 giorni Frollatura Tradizionale
60 giorni affinamento in Maturatore
le Carni del Momento
Black-Angus Argentino con Cavolo Viola
250g - € 24
Marezzatura 4/6 - frollatura tradizionale
Carne molto tenera, ma dal sapore deciso
e dolce al tempo stesso
Stracotto al Chianti 17,50
Stinco di vitello cotto a bassa temperatura con Chianti Classico senese D.O.C.G. su patate fondenti
le Carni Piemontesi
Tagliata al Naturale e
Patate al forno 18,50
Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale
puro Vitello selezione Langhe
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Tagliata con Toma Blu e
Patata alla “Cenere” 19,50
Marezzatura 1/6 - frollatura tradizionale
puro Vitello selezione Langhe, Patata alla cenere condita con olio, sale e pepe e
Blu di Vacca in accompagnamento
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Salsiccia di Cuneo e Friggitelli 13,50
nuova collaborazione Ombelico con
Az. Agr. Streri (CN)
Suino nutrito con cereali coltivati in azienda, castagne del territorio Cuneese, carrube e fave di qualità
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Pollo DOC, Blu e Cime di Rapa
15,50
nuova collaborazione Ombelico con
Az. Agr. Streri (CN)
Coscia e sovraccoscia su Cime di Rapa e Crema di Toma blu leggera
Alimentazione del pollo: italiana garantita a base di mais vitreo e granaglie per lo più coltivati in azienda
Piatti di verdure
Classico 7
Zucchine, Melanzane e Patate grigliate
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Cavolo Viola marinato al Limone 5
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Friggitelli 6
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Romanesco e Bagna Cauda 7,50
novita’ Ombelico bistrot
Cavolo romanesco sbollentato con
Bagna cauda leggera
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le Chips 6
HomeMade 🏡
Patate Fresche affettate e fritte al momento in olio di Semi di Girasole Alto-Oleico
Costo del coperto 2€ a persona
(escluso le selezioni)