Un viaggio tra storia, tradizione e calici pregiati

Quando il vino incontra la storia, nascono esperienze uniche. Il 26 febbraio, Ombelico Bistrot in Cascina ha ospitato un’edizione straordinaria di Sorsi in Cascina, un evento sold out che ha accompagnato i partecipanti alla scoperta dei vini Tokaj di Vdovjak. Un’esperienza enologica che ha unito il piacere della degustazione all’affascinante storia di un terroir leggendario.

La viticoltura nella regione di Tokaj affonda le radici nell’epoca del dominio romano in Pannonia (III secolo d.C.). Nel IX secolo, quando le tribù ungheresi arrivarono nel territorio, trovarono vigneti rigogliosi sui pendii meridionali delle colline di Zemplín e sulle colline pedemontane di Tokaj. Nel XIII secolo, il re Belo IV ripopolò la regione con coloni italiani, introducendo nuove varietà di uva, tra cui il celebre Furmint, oggi simbolo indiscusso dei vini dolci ungheresi.

La viticoltura nella regione di Tokaj affonda le radici nell’epoca del dominio romano in Pannonia (III secolo d.C.). Nel IX secolo, quando le tribù ungheresi arrivarono nel territorio, trovarono vigneti rigogliosi sui pendii meridionali delle colline di Zemplín e sulle colline pedemontane di Tokaj. Nel XIII secolo, il re Belo IV ripopolò la regione con coloni italiani, introducendo nuove varietà di uva, tra cui il celebre Furmint, oggi simbolo indiscusso dei vini dolci ungheresi.

Durante la serata, i partecipanti hanno potuto assaporare una selezione esclusiva di vini Tokaj, perfettamente abbinati ai piatti studiati per l’occasione:

1. Wine Too Vol. III - Flan di Porri con Fonduta di Blu e Julienne di Porri croccante

2. Furmint - Cruda Piemontese, Olio EVO di Taggiasca, Scorza e Succo di limone di Sorrento

3. Sabbra Cadabra - Agnolotti di Manzo e sugo d’Arrosto fatto in casa

4. Eggstrovert - Tome del Moncenisio di diversa stagionatura a crosta edibile

L’abbinamento con i piatti del nostro chef ha esaltato ogni sfumatura, creando un perfetto connubio tra sapori autentici e vini storici.

Perché il Tokaj è speciale?

Il vino Tokaj è famoso per il suo terroir unico, caratterizzato da terreni vulcanici e un microclima ideale per la formazione della Botrytis Cinerea, la muffa nobile che dona ai vini dolci complessità e profondità aromatica. Un’eccellenza che ha conquistato nobili e intenditori di tutto il mondo, tanto da essere celebrato con la storica frase di Luigi XIV: “Il re dei vini, il vino dei re.”

Un evento che lascia il segno

Il successo di Sorsi in Cascina conferma che l’interesse per i vini naturali e storici è in continua crescita. La serata ha offerto un’occasione per scoprire, degustare e condividere la passione per il vino, creando un’esperienza immersiva e memorabile.

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