All'Ombelico Bistrot in Cascina, abbiamo perfezionato l'arte della frollatura della carne, una pratica che trasforma il buon cibo in un'esperienza eccezionale. Con il nostro impegno verso la qualità, portiamo sulla vostra tavola carni incredibilmente saporite e tenere, esaltando la tradizione culinaria con metodi collaudati e una passione per l'eccellenza.
Frollatura: I Benefici di un'Antica Tradizione
La frollatura della carne è il cuore pulsante della nostra offerta culinaria. Questo metodo non solo conferisce alla carne un sapore e una morbidezza inconfondibili, ma ne valorizza anche le
proprietà nutrizionali, rendendola più digeribile e salubre. Con la frollatura, la carne acquista un sapore più ricco e una consistenza che si scioglie in bocca, grazie all'azione degli enzimi
naturali che durante il riposo agiscono sulle fibre muscolari.
Frollatura Ombelico: Sinonimo di Qualità e Sapore
La nostra selezione di carni frollate rappresenta l'apice della nostra offerta gastronomica. Dal Piemontese alla Frisona del Baltico, ogni taglio è una promessa di qualità e piacere. La
frollatura tradizionale di 20 giorni e quella Dry Aged di 40 giorni frollatura OMBELICO sono processi che applichiamo per garantire un prodotto che si distingue non solo per la
tenerezza, ma anche per la profondità del gusto.
Questo processo artigianale è il tocco distintivo che rende Ombelico Bistrot in cascina la scelta privilegiata per gli amanti della carne.
Al Ombelico Bistrot in Cascina, abbiamo elevato l'arte della frollatura della carne, per garantire un'esperienza gastronomica senza pari. Con un occhio alla qualità e all'autenticità, oggi vi
parliamo di "Ombelico Meat" – un'esperienza di gusto dedicata ai veri intenditori di carni selezionate e frollate con maestria.
Frollatura Ombelico: Il Cuore del Nostro Menu
La frollatura Ombelico non è semplicemente un metodo, ma un'impronta di qualità e attenzione al dettaglio. Con una frollatura che varia dai 20 ai 40 giorni esclusiva OMBELICO, offriamo
una gamma di consistenze e intensità di sapore, da quella delicata e succosa a quella intensamente saporita e caratteristica della carne Dry Aged, con una marezzatura 2/6 che assicura un gusto
pieno e robusto.
Ombelico Meat la nostra selezione comprende:
Piemontese: Sperimentate l'inconfondibile delicatezza della nostra battuta di carne cruda di vitello, condita con olio, sale, limone e scorza di limone naturale per un sapore fresco e inebriante.
Tagliere Moliterno e Patanegra: Perfetto per la condivisione, questo tagliere vanta prodotti selezionati con cura, tra cui Pecorino Lucano al Tartufo Nero e lardo Patanegra accompagnati da noci e miele della Val Susa su crostino.
Costata di Bovino Adulto: Protagonista del nostro menu, la costata della Frisona del Baltico circa 400g a persona, servita tagliata e pronta per un'esperienza conviviale
di gusto autentico.
Personalizzazione e Qualità
La vostra esperienza Ombelico può essere ulteriormente personalizzata con opzioni premium come la Scottona a 43€ o la Manzetta Prussiana a 47€. Ogni dettaglio è curato per assicurarvi un pasto che sia un vero e proprio viaggio nel gusto.
Un Viaggio Sensoriale che Inizia da Qui
Potete iniziare il vostro viaggio culinario, scoprendo il menu completo e la filosofia che ci guida nella scelta delle nostre carni. Vi invitiamo a esplorare il mondo di Ombelico Bistrot, un
luogo dove il sapore autentico della carne frollata è spesso al centro dell'attenzione.
Visitate Ombelico Bistrot in Cascina
Scoprite di più sulla nostra della frollatura e prenotate la vostra esperienza al Ombelico Bistrot in Cascina, dove il sapore incontra la storia e la passione.
Vi aspettiamo per condividere con voi la magia della frollatura e il gusto inimitabile della nostra selezione Ombelico Meat.