I fuori menù, le costate, le fiorentine e i tagli pregiati
Scopri le nostre proposte fuori menù, una selezione esclusiva di costate, fiorentine e tagli pregiati, scelti per offrire un’esperienza autentica e di qualità superiore.
Ogni piatto nasce dalla ricerca delle migliori carni, lavorate con cura e frollate secondo la tradizione Ombelico Bistrot in Cascina, per esaltarne gusto, tenerezza e succosità.
Fuori menù
I Conviviali
Ruota del Casaro Completa 18
Collaborazione con Az. Agr. Giovale di Giaveno
5 Tome di Vacca, Capra e Pecora
di varie stagionature dalle croste edibili,
Composta di Mele Golden e Miele della Val Susa (7)
La Pasta Fresca
Agnolotti Burro e Salvia 12,50
Agnolotti di manzo freschi piemontesi
con Burro del Piccolo Moncenisio e
Salvia croccante (1,3,7)
Costate Fiorentine e Tagli Pregiati
Scottona
- Frisona del Baltico -
Costata 1,5 Kg - €100
marezzatura 4/6
frollatura ombelicorivoli
30 giorni Frollatura Tradizionale
60 giorni Frollatura DryAged
Golden Age
- Manzetta Prussiana -
Costata 1,3 Kg - €100
marezzatura 5/6
frollatura ombelicorivoli
30 giorni Frollatura Tradizionale
60 giorni Frollatura DryAged
Bue Grasso
Eccellenza Piemontese
-solo su prenotazione-
€ 120/Kg min 2 Kg
marezzatura 2/6
60 giorni Frollatura Tradizionale
I sapori dell’Orto
Cavolo Viola 5
marinato al Limone
—
Puntarelle alla Romana 6,50
Insalata di Puntarelle con Olio EVO di Taggiasca in purezza, Acciughe e profumo d’Aglio
—
Catalogna Ripassata 6
al profumo di aglio, olio e acciughe (4)
Costo del coperto 2€ a persona
(escluso le degustazioni)